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私たちは提供させていただくお料理をマクロビオティックの調理法に基づいて調理しております。
「身土不二」、「一物全体」簡単に言うとその土地で作られた食べ物のそのまま全体を食べてしまおうと言うもの。地産地消という考えにも近いものがあると思います。そして野菜を丸ごと食べて頂くためにも生産方法にもこだわらなければなりません。有機栽培された野菜は葉から茎、根っこなど棄てる所がありません。太陽と土から栄養いっぱいに取り込んだ滋養のあるお野菜を毎日運んで下さるのが「あいのう」でお馴染みの愛農流通センターさん。東海地方に多数の生産農家さん達のネットワークを持ち、その活動は多岐に渡り、オーガニックガーデンで展開するパーマカルチャーの普及活動や、若い次世代の生産者を育てていく教育機関の運営されています。
私たちの取り組みに共感していただき、暑い会場の中にでも、毎日のようにスタッフの皆さんが滝のような汗をかきつつ新鮮なお野菜や加工品を届けて下さっています。
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