調味料

日本料理には昔ながら受け継がれている独自の調味料があります。
丹誠を込めて手作りされる、味噌、醤油、塩。
これこそが料理のおいしさを決める鍵、ひとさじ加える事で素材の味を最大限に引き出し、主役を引き立たせてくれます。
私たちは「卑弥呼」味噌、醤油を使用しております。
熊本県北部、菊池川中流の肥よくな土地と、質の良い地下水に恵まれ、米、麦、大豆は穀物会社と提携して、出来るだけ自然に近いものを原料とした、添加物一切不使用のものを（有）ナチュラルビズから特別に卸してもらいました。
これらの味噌、醤油をおみそ汁はもちろん、カレーやそばつゆなど、あまりなじみではない組み合わせにより、こくや風味出しに使用しております。

（有）ナチュラルビズ　　TEL ０６−４３０７−１７００ 　FAX ０６−４３０７−１８００

日本では古来より油は貴重品で、工業用品であった事をご存じですか？
あんどんの灯りの燃料として、番傘や、建材の塗装剤として多くの使用法がありました。食用として使用されるようになったのは明治期以降からです。
私が使用している（株）太田油脂の菜種油「赤水」は、手間のかかる圧搾一番絞りの製法で、純度が高く、濃厚な味で、菜種のもつ香りや、風味を最大限に生かしたこだわりの油です。

太田油脂(株)　　TEL ０５６４−５１−９５２１ 　FAX ０５６４−５４−３０３７
http://www.sun-inet.or.jp/~ohtaoil/index.html